下面是小编为大家整理的三高患者食谱探究【优秀范文】,供大家参考。
三高患者配餐方式探究 摘要：
（目的）通过饮食调控来治疗高血压高血脂高血糖患者。（方法）给三高患者合理设计每天食谱来达到食疗的目的。
（结果）通过对三高患者进行一周食谱设计， 对三高患者的病情确实有调控作用。
（结论）用食疗的方法来调控三高患者的身体情况确实可行。
关键词：三高患者
健康
食谱
引言：随着经济的高速发展，我国居民的生活水平也有了显著地提高。人们吃的越来越好，随之引发了许多富贵病，除了吃药之外怎样在日常生活中通过平常的饮食调理合理控制这些富贵病， 尤其是三高患者吃什么才能起到调控作用，是这篇论文主要探讨的问题。兰州瑞京糖尿病医院的医生认为高血糖、高血脂、高血压饮食要注意以下几个方面：1、主食一般以米、面为主，2、血糖高患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好。3、在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。4、禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量 5、富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。6、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖<7.8mmol/L 或餐后 2 小时血糖<10mmol/L 时， 可在两餐或临睡前食用，但也要减少相应主食。。这七个方面确实是应该注意的，但我想若是直接给三高病人设计出合理的食谱让他们每天吃的放心度三高病人来说对他们病情的控制会更方便直接。
1.1. 材料与方法：
材料与方法：
1.1 食谱设计方法 假设为一个年龄约为五十岁，强脑力劳动三高患者设计食谱 现将营养配餐的方法分析如下：
根据其自身具体条件，得出他每天所需能量为 3100 千卡 1.1.1 功能比计算：
一天碳水化合物所需量=（3100*60%）/4=465(克) 一天蛋白质所需量=（3100*15%）/4=117(克) 一天脂肪所需量=（3100*25%）/9=87(克) 1.1.2 主食计算 根据碳水化合物来确定：
面粉的质量=（465*60%）/73.6%=380（克）
大米的质量=（465*40%）/77.9%=240（克）
1.1.3 副食计算 奶类 250
豆类 150
肉类 75 克
水产品类 96 克
蛋类 50 克 蔬菜 每天吃 10 种以上
水果 每天吃 3 种 注：
水产品类所需量是根据主食和副食中所含蛋白质的量和每天所需量进行比较算出来的为 98 克。
功能比 （克）
主食（克）
副食（克）
碳水化合物
465
面粉
380
奶类
250 蛋白质
117
大米
240
豆类
150 脂肪
87
肉类
75
水产品类
96
蛋类
50
蔬菜
300-500
水果
每天三种
1.2 三高患者适合食用的食物 三高患者以高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇、每日食盐量降低到 5 到 10 克。多食吕燕蔬菜和脱脂牛奶，减少酒精摄入量，
减少饱和脂肪酸摄入量，减少精神压力，保持心理平衡为主。
1.2.1 适合三高患者吃的水果 梨、橘子、柠檬、苹果、山楂、红枣、桃、香蕉、葡萄、柚子等 1.2.2 适合三高患者吃的蔬菜 苦瓜、冬瓜、黄瓜、竹笋、莴笋、打算、洋葱、胡萝卜、香菇、黑木耳、茼蒿、芹菜、菠菜、紫菜、海带、马齿苋、番茄、茄子、韭菜、黄花菜、荠菜、白菜、莼菜、西兰花、香菜、腐竹、南瓜、芋头、闪耀、白萝卜、绿豆芽 1.2.3 适合三高患者吃的谷物 黄豆、黑豆、蚕豆、薏苡仁、黑米、玉米、燕麦、荞麦、小米、红薯、小米、绿豆 1.2.3 适合三高患者吃的肉鱼禽蛋类 乌鸡、兔肉、牛肉、草鱼、鲫鱼、牡蛎、三文鱼、鲤鱼、泥鳅、鸭肉、鲢鱼、带鱼、虾、鸡蛋、鱿鱼 1.2.4 适合三高患者吃的干果 榛子、栗子、杏仁、莲子、花生、核桃、开心果、松子 1.2.5 适合三高患者食用的食用油和调味品 橄榄油、花生油、胡椒、花椒、芥末、孜然、醋、辣椒、姜、芝麻油、
1.2.6 适合三高患者的茶饮 绿茶、菊花茶、普洱茶、枸杞子茶、决明子、绞股蓝茶、西洋参、槐花茶 1.3.1 结合实际设计出如下食谱：
说明说明：每日炒菜所需油未在表格中列出，根据其自身情况，每天摄入 30 克橄榄油，适当分配到一日三餐即可。橄榄油以榨取的方法获取油脂，含有大量不饱和脂肪酸，对人身体有好处。
1.3.2 实验方法：
将十名三高患者随机分成两组，一组按所设计好的食谱进食一周，另一组不按食星
期
一 脱脂牛奶 煮鸡蛋 烤面包片 蔬菜沙拉 脱脂牛奶 250 鸡蛋
50 面粉
150 圣女果
30 紫甘蓝
30 黄瓜
30 香蕉
50 大豆
150 鸡蛋
50 黑米
30 薏米
30 花生
30 豆芽
150 面粉
150 脱脂牛奶 250 鸡蛋
50
面粉
150 麦片
100 酱菜
50 大豆
150 鸡蛋
50 面粉
150 黑米
80 萝卜
25 大米 冬瓜豆腐炖排骨 炒虾仁 米
200 猪小排
80 冬瓜
70 豆腐
50 虾仁
50 土豆
50 胡萝卜
50 米
200 西芹
75
百合
75 胡萝卜
40 土豆
40 洋葱
20
冬瓜与丸子各 75
青椒与肉丝各 75
西红柿
50 鸡蛋清
50 大米
200 鲫鱼
60 西兰花
100 土豆
55 茄子
50 青椒
35 大米
240 大米
240 冬瓜
50 胡萝卜
50 土豆
100 应季水果共 150 大米
240 芹菜
100 土豆丝
100 虾皮粉丝各 35
鸡蛋
50 南瓜
150 虾仁
75 豆腐
75 大米
240 窝窝头 清蒸鱼 薏米莲子绿豆粥 炒青菜 玉米面
150 鱼肉
50 薏米
30 莲子
30 绿豆
30 生菜
50 娃娃菜
50 面粉
150 皮蛋
50 瘦肉
50 大米
50 腰果
50 虾仁
50 应季水果五种各 30腐竹
100 莴笋
100 排骨
80 玉米面
100 星
期
二 豆浆
茶叶蛋 五谷粥 凉拌豆芽 馒头 蒸南瓜 西芹百合 绿豆粥 扬州炒饭 葱油饼 皮蛋瘦肉粥 醋溜白菜 腰果虾仁 水果沙拉
烧腐竹 清朝莴笋丝 糖醋小排骨 玉米面粥
香菇肉丁 清炒油麦菜 小花卷 红枣银耳莲子粥 星
期
三 星
期
四 脱脂牛奶 荷包蛋 小花卷 麦片粥 酱菜 鲜豆浆 煮鸡蛋 椰蓉包 黑米粥 萝卜干
鲜牛奶 荞麦薏仁粥 小馒头 煎火腿 拍黄瓜 番茄炒黄瓜 玉米窝头 酸牛奶 菠萝 冬瓜汆丸子 清炒西兰花 青椒肉丝 西红柿鸡蛋汤 米饭 清蒸鱼 炒西兰花 紫菜蛋花汤 地三鲜 米饭 香菇
60 油麦菜
50 面粉
180 红枣
35 银耳
35 莲子
35 西红柿
45 牛腩
55 鸡蛋
50 玉米
75 面粉
150 黄豆
55 排骨
95 金针菇
50 鸡蛋
50 面粉
150 薏米
75 紫薯
50 上海青
100 胡萝卜
100 星
期
五 星
期
六 星
期
日 牛奶
250 荞麦薏仁 各 75 火腿
60 黄瓜
80 面粉
150 番茄
53 黄瓜
90 牛奶
250 玉米
150 煲仔饭 冬瓜胡萝卜汤 烧土豆 水果沙拉 西红柿炖牛腩 清炒芥兰 鸡蛋玉米羹 千层饼 米饭 凉拌芹菜 酸辣土豆丝 虾皮粉丝蒸蛋 黄豆焖排骨 腊肠炒芥兰 金针菇鸡蛋汤 五谷米粥 小花卷 薏米紫薯粥 鸡蛋灌饼 炒青菜 凉拌胡萝卜丁 蒸鸡蛋 鲜豆浆 小笼包子 蔬菜沙拉
鸡蛋
50黄豆， 包子各 150 五种应季能生吃的蔬菜各
50
蒸南瓜
白勺虾仁 素烧豆腐 米饭
谱进食。测定按食谱进食组患者开始实验时的血压，血脂，血糖水平为 a1b1c1.实验结束时的三项指标为 a2b2c2。不按食谱进食患者开始实验时的血压，血脂，血糖水平为 e1f1g1, 实验结束时的三项指标为 e2f2g2。通过前后差值变化的比较来证实健康食谱是否确实有效。
2. 结果分析：
A1-a2>e1-e2 B1-b2>f1-f2 C1-c2>g1-g2 由上述结果得出，设计的健康食谱对三高患者是有一定的调理作用。
3. 讨论 上述食谱确实对三高患者恢复健康有一定的辅助作用，但这食谱会不会对人体产生副作用没有通过实验进行证明。