下面是小编为大家整理的医院突发食品安全事故应急预案演练脚本,供大家参考。
医院突发食品安全事故应急预案演练脚本
医院食品安全应急处置演练脚本
一、
总则
为适应突发食品安全事故应急处置需要，锻炼提高我院应对突发食品安全事故的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《房县妇幼保健院食堂食物中毒应急处理预案》的要求，房县妇幼保健院组织 2021 年突发食品安全事故应急预案演练。
此次演练模拟一个发生在我院的一次突发食品安全事故的发生、进展、处置情况，启动 《 房县妇幼保健院食堂食物中毒应急处理预案》的过程而进行的应急预案演练。
二、
目的
1、检查应对医院食物中毒所需的应急队伍、设备设施、抢救药品、器材、防护用品等方面的准备情况，以便发现不足及时调整补充，做好应急准备工作。
2、通过演练提高医务人员对医院食物中毒事件的认识，增强其对食物中毒事件的应急处置能力。
3、进一步明确相关科室和人员的职责任务，完善应急机制。
三、
组织体系及职责
（一）应急处置领导小组 由院主管领导、应急办、医务科、护理部、检验科、药械科、急诊科及后勤总务科、保卫科等有关部门主要负责人组成应急处置领导小组；医院食物中毒发生后，根据事件响应程序，应急处理领导小组负责医院食物中毒应急处理工作的组织管理、指挥和协调，负责向上级卫生行政部门的报告。
（二）应急处置专家组 对医院食物中毒事件级别确定，对食物中毒病人及高危病人的医疗救治工作进行指导，并对医院食物中毒事件卫生应急响应的终止及后期评估提出咨询建议等。
（三）各部门工作组 1、临床科室：医疗护理人员负责医院食物中毒病例的诊断、治疗、检测标
本的采集，病人分流转运及转运途中的医疗监护。
2、医务科：负责监督指导医务人员严格执行医疗技术操作、食物中毒药物合理应用等规章制度，组织专家进行会诊和医生人力协调工作。
3、护理部：负责监督指导护理人员严格执行医疗技术操作、消毒与隔离等规章制度和护士人力协调工作，负责保洁部门人员及环境清洁与消毒等管理。
4、病理科：负责提供食物中毒病理分析技术支持，做好食物中毒控制和调查评估等相关工作。
5、检验科：配合进行食物中毒标本的采集、鉴定、分析等工作。
6、药械科：负责治疗抢救药品、消毒药品配备，药物合理使用督导，以及救治现场器械、设备、防护用品等物资采购及各项保障工作。
7、急诊科：负责中毒病人的初步接诊，形成基本诊断分析意见，根据病人中毒情况及人数，适时调整转移其它科室。
8、总务科：负责协调组织食堂就餐条件、食品留样落实情况的检查，并形成分析检查报告。
9、保卫科：负责现场的安全防护及警戒。
四、
应急演练
【背景设置】
急诊科及其他科室从 2021 年 9 月 29 日 12：20-14：00，发生三例医院食物中毒病例，均为餐后恶心、呕吐、腹痛等症状，上报科主任、护士长后，初步断定为医院食物中毒。现场演示人员将演示“事件报告、初步调查、启动预案、调查判断、控制措施、记录总结、客观评估”等内容。
【演练步骤】
1 1 、时间：
201 21 年 年 9 9 月 月 9 29 日（1 12 2: : 20 ～1 15 5 ：
00 ）
2 2 、地点：
第一场景
急诊室办公室（1 12 2: :2 20 0 ）
部分病人、家属和医务人员在吃过午饭后，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，病人和医务人员在各科室进行初步诊断，家属到急诊科寻求救治，各方得出相应初步判断：症状相似，轻重不同，疑似食物中毒。
出现食物中毒症状科室及急诊科向医院总值班室（3224484）进行汇报：“我科 12：30 接诊三名患者，有恶心、呕吐、腹痛等症状，根据病人诉说，还有一些患者（护士）有类似症状，估计病人有进一步增加的可能，因此，我们初步怀疑是一起可疑食物中毒事件，存在着吃了霉变食物引发中毒的可能性，初步界定
为潜伏期较短的食源性疾患。我们正在做初步处理，请向领导汇报，以便采取进一步有效措施，减少危害，降低影响。”总值班室回答：“好的，你说的情况我已清楚，我马上向领导汇报。请你们做好病号收治统计稳定工作。” 第二场景
总值班室 （1 12 2: : 35 ）
总值班员电话报告主要领导：“12：30 左右，几个科室先后报告，有 3 人出现可疑食物中毒，其中有一个病人病情比较严重，其他病人病情还比较稳定。” 主要领导：“通知医务科、护理部、急诊科、总务科、保卫科领导到急诊科，将情况通知其他领导和科室做好准备。” 第三场景
急诊室
（1 12 2 ：
35 ）
医院医务科、护理部、急诊科、总务科、保卫科领导到急诊科，分管院领导指示：医院食物中毒应急处置预案启动，医院食物中毒应急处置小组成立，对医院病例进行确认。
医院食物中毒应急处置小组初步判断为一起医院食物中毒事件，各小组立即组织对医院食物中毒事件调查、确认、处置。
各科室正在对中毒患者进行安抚，初步治疗处理。
第四场景
食堂（1 12 2 ：
40 ）
总务科开展现场调查，确定医院食堂中午供应菜肴为：米饭、香菇炒肉、红烧豆腐、炒青菜及蕃茄炒鸡蛋，在调查时，对医院食堂中午供应菜肴的食品留样登记检查，对留样提取。
（同时急诊科陆续接收了送来的其他病人，这些病人的症状大都相同，表现为恶心、呕吐、腹痛等。到下午 3 点，急诊科收治的中毒病人已上升至 10 人。一人病情仍未稳定，还有呕吐症状。。）
第五场景
急诊室（1 12 2: : 40 ）
急诊科向分管院领导汇报：“急诊科陆续接收了送来的其他病人，这些病人的症状大都相同，表现为恶心、呕吐、腹痛等。急诊科收治的中毒病人已上升至10 人。分管院领导做出调整安排：医务科主任迅速联系县医院进行有序转诊，一切以治疗病人缓解事态为中心，积极主动做好各项工作。”
总务科长向分管院领导汇报：“我们会同检验科人员，对食堂现场进行了调查，通过对病人饮食进行分析，发现病人中午均在医院食堂吃过中饭。经现场卫生学调查,该医院食堂证照齐全，员工全部经过健康检查，采购的食品及原料均
建有台账，中餐供应的饭菜也全部留了样。该食堂中餐供应的饭菜比较简单，仅为米饭、香菇炒肉、红烧豆腐、炒青菜及蕃茄炒鸡蛋。台帐资料表明，该次事件可以初步界定为是一起因食用被细菌毒素污染的饭菜引起的食物中毒事件。检验科已对剩余饭菜及病人呕吐物进行了采样送检，并将对事件作进一步调查。
（至下午 16 时，整个食品安全事件在相关食品安全监管职能部门的共同努力下，得到了有效控制，事态逐渐平稳。）
第 六 场景
医院会议室（1 17 7 ：
30 ）
主管院领导讲话：
根据上级食品药品监管局对本次事件的情况通报和建议，院突发食品安全事故应急小组决定终止本次应急响应程序。下一步要重点做好以下工作：
1、要继续全力做好对中毒病人的救治工作，力争早日康复出院； 2、医务科要落实好出院病人善后处理工作； 3、总务科要认真总结经验，汲取教训，举一反三，完善制度，加强监管。
4、开展食品安全专项整治，进一步落实食品安全规范管理措施，杜绝此类事件再次发生； 5、对造成事故的相关责任单位和人员，依照法律、法规严肃处理。
6、应急响应办公室要对这次应急处置情况进行认真总结，形成总结报告。
五、演练单位
医务科、护理部、急诊科、药械科、总务科、工会、保卫科 六、 演练组织领导 （一）领导小组 总指挥：
分管院领导 组
员：应急办、医务科、护理部、急诊科、总务科、工会、保卫科、各科护士长 （二）演员组 成员：由工会、护理部安排人员担任患者角色 七 、演练议程安排 （一）12：00 演练开始
（二）17：30 总指挥作总结讲话并宣布演练结束。
八 、演练要求
各参加演练科室要积极配合本次演练工作，安排人员，做到定人、定岗、定责，落实措施，圆满完成本次演练工作。
医院突发食品安全事故应急预案演练脚本
IV 级突发食品安全事故应急预案演练脚本 序号 主持词 解说词 汇报词 画面内容及表演手法 00 主持人（女）：各位领导， 主持人（男）：各位来宾， （合）：下午好！
主持人（女）：食品安全关系到广大人民群众的身体健康 和生命安全，关系到经济健康发展和社会的稳定，关系到党 和政府的形象，切实加强食品安全工作是构建社会主义和谐 社会的重要内容，是“十二五”规划的一项重要任务。
主持人（男）：海洋区政府咼度重视食品安全和食品安全 应急救援工作，区政府成立了食品安全委员会，编制印发了 突发食品安全事故应急预案及操作手册。
主持人（女）：为适应突发食品安全事故应急处置需要， 锻炼提高我区应对突发食品安全事故的组织指挥、协调配合、 快速反应、咼效处置能力，海洋区政府在这里隆重举行 2012 年海洋区突发食品安全事故应急预案演练。
主持人（男）：此次演练模拟一个发生在我区的一次突发 食品安全事故的发生、 进展、处置情况，启动海洋区 I V V 级突 发食品安全事故应急预案响应程序的过程而进行的应急预案 演练。
主持人（女）：出席今天演练活动的领导有：
我市食安委 我市应急办 我市食安办 主持人（男）：区委 区人大 区政府 区政协 主持人（女）：出席今天演练活动的还有：区委办公室、 区政府办公室、区委宣传部、区经济发展局、区教育局、区 卫生局、区贸易局、区安监局、区食品药品监管分局、海洋 工商分局、海洋质监分局、区人大、政协相关工委等单位负 责冋志和我日报、我晚报、东南商报、现代金报、我电视台 等新闻媒体的记者。
主持人（男）：下面请 宣布演练开始。
:现在，我宣布，2 2012 海洋区突发食品安全事 故应急预案演练现在开始。
演练现场 01 画外解说：海洋区地处我市中心，东临长江，北濒 ** , 西南与* *区接壤。全区面积 5 111.5 平方公里，常住人口 5 55 辖 11 个街道办事处。海洋区系中共我市委、我市人民政府所在地， 是全市政治经济文化中心。
2 2012 年 月 日中午 1 11 点 0 30 分，我市海洋中学学牛在 学校食堂就餐，中午短暂休息后，学生继续上学。下午 1 1 点 海洋中学食堂、中午学牛就 餐场景、学习场景
0 30 分开始，部分学生在正常学习过程中出现恶心、呕吐、腹 痛等症状，场面一度陷入混乱。
02 （发病现场：学生出现恶心、呕吐、腹痛镜头，学生自 行救助，学校负责人立即组织教师职工护送至附近南门街道 社区卫生服务中心救治。）
师生出学校大门，进南门街 道社区卫生服务中心大门 03 （南门街道社区卫生服务中心，快速移动的脚步、病人 痛苦的面部表情、医生诊治、问询等）
南门街道社区卫生服务中心 救治过程中，医生的提问与 病人的回答要有针对性 （突出 病人向医生诉说：还有一些 同学也有相似症状 ）
04 画外解说：下午 2 2 点，由于病人陆续增加 ，南门街道社区 卫生服务中心立即将有关情况报告了区卫生监督所。
南门街道社区卫生服务中心 值班室，远景，值班医生打 电话 05 海洋区南门街道社区卫生服务中心值班人员 ：喂， 是区卫生监督所吗？（是的，请说）我是海洋区南门街道社 区卫生服务中心，（哦，你有什么事啊？）我们有一个情况向 你们报告一下。（好的，你等一等，我记一下，好，请说）我 们刚才收治了海洋中学送来的 6 6 名病人，（哦，是海洋中学）， 症状都是恶心、呕吐、腹痛。
（哦，是恶心、呕吐、腹痛，那 目前你们是如何处置的？）目前都在留院观察，对症处理， 其中有一个病人张某病情比较严重，其他病人病情还比较稳 定，根据病人诉说，学校还有一些冋学有类似症状，估计病 人有进一步增加的可能，因此，我们初步怀疑是一起可疑食 物中毒事件，是不是请你们来调查一下。
（好的，你说的情况我已清楚，我马上向领导汇报，马 上派人员过来。）
卫生服务中心值班医生在值 班室打电话，区卫生监督所 值班人员接电话，画面是双 向交流的，区卫生监督所值 班人员应向对方复述并进一 步核实 06 画外解说：鉴于发病学生较多，海洋中学负责人同时也 将有关情况报告了南门街道办事处和区教育局。
海洋中学负责人打电话。（此 处画面只出现打电话的镜 头，不出现双方交流的画面）
部分发病学生家长也到了医
院。
07 画外解说：区卫生监督所领导接到报告后，按照卫生部 门突发事件处理预案要求，立即通知应急分队，分赴海洋区 南门街道社区卫生服务中心和海洋中学。
画外解说：与此同时，当地街道分管领导、教育局领导 迅速赶往海洋中学协助处理相关情况。
区卫生监督所值班人员向领 导汇报，监督所领导指派任 务，拨打电话，应急分队人 员集合等 街道领导、教育局领导赶往 现场，学校的场景，向学校 负责人了解情况等画面。
08 区卫生监督所领导给应急分队分派任务：
同志们，刚才， 我们接到南门街道社区卫生服务中心报告，社区卫生服务中 区卫生监督所领导通知应急 分队的场景，领导现场确定 首席调查员，并要求相关人 员准备车辆、物资和器材。
同时，向区卫生局报告。
心收治了海洋中学送来的 6 6 名学生病人，症状都是恶心、呕 吐、腹痛。目前都在留院观察，对症处理，其中有一个病人 病情比较重，其他病人病情还比较稳定，据发病学生称，学 校还有一些冋学有类似症状，初步怀疑是一起可疑食物中毒 事件，你们应急分队要按照卫生部门突发事件处理预案要求， 分赴南门街道社区卫生服务中心和海洋中学，开展流行病学 和现场卫生学调查。由 **副所长任本次可疑食物中毒事件的 首席调查员，随时报告情况。车辆、物资和器械，已经准备 好，请你们抓紧时间出发。明白了没有？ 09 （相关人员领命，准备物资与器材，卫生应急小分队出 发）
录现场同期声，车辆出发场 景必拍 10 画外解说：布置完应急分队的相关任务后，区卫生监督 所领导将相关情况报告了区卫生局。
电话报告实拍，不录现场同 期声 11 画外解说：区卫生局领导接报后，对相关情况进行了核 实，指定区疾控中心共同参与调查；并将情况报告我市卫生 局。
电话报告实拍 ，不录现场同期 声 12 画外解说：区疾控中心在接到区卫生局的指令后，迅速 派员协助区卫生监督所开展调查工作。
区疾控中心门面，人员、器 材准备、出发场景，录现场
同期声 13 画外解说：下午 2 2 点 0 30 分，区卫生监督所和区疾控中心 调查人员相继到达南门街道社区卫生服务中心，调查人员开 展流行病学调查，并积极指导卫生服务中心开展救治工作， 并对部分中毒病人的呕吐物进行了采样。
针对病人进食史、临床特征，初步界定为潜伏期较短的 食源性疾患，存在着农药污染或细菌毒素污染引发中毒的可 能性。
与此同时，区卫生监督所另一分队赶赴海洋中学开展现 场调查，确定学校食堂中午供应菜肴为：米饭、青菜炒面、 红烧豆腐、炒青采及番茄炒鸡蛋，立即告知了在南门街道社 区卫生服务中心的调查人员。在调查时，对学校食堂中午供 应菜肴、食品调味剂及有关抹布、容器、餐具、刀具、砧板 等进行了涂抹采样。
调查人员对中毒病人开展流 仃病学调查场景，冋时与卫 生服务中心医生现场讨论， 相关人员询问病人进食情 况， 调查组成员赴海洋中学开展 采样调查，现场问讯相关人 员，全部录现场同期声，另 加区疾控中心采样场景。
14 画外解说：在对中毒病人进行救治的过程中，南门街道 社区卫生服务中心还陆续接收了海洋中学送来的其他病人， 这些病人的症状大都相冋，表现为恶心、呕吐、腹痛等。到 下午 3 3 点，卫生服务中心收治的中毒病人已上升至 2 32 人。张 某病情仍未稳定，还有呕吐症状。调查人员将此情况报告了 区卫生监督所领导。
下午 3 3 点 0 10 分，区卫生监督所再次向区卫生局领导报告。
卫生服务中心救治场景 较重病人张某特写 15 画外解说：区卫生局接到区卫生监督所的报告后，根据 事件性质，初步判定为一起疑似食物中毒的突发食品安全事 故，立即电话报告区突发食品安全事故应急指挥部办公室和 我市卫生局、国家卫生部，指令专业人员将该突发公共卫生 事件的相关信息进行网络直报；同时组织调集系统医护人员 进行抢救。
电话报告实拍 16 区卫生局 向区突发食品安全事故应急指挥办公 室 ：你好，食安办吗？（对，我是食安办）我是区卫 生局 XXX （哦，你好你好，有什么事吗？）哦，是这样的， 今天下午 2 2 点，南门街道社区卫生服务中心收治了 6 6 名海洋 中学的病人，症状都是恶心、呕吐、腹痛，其中一病人张某 病情较重。至吓午 3 3 点，救治的学生病人已上升至 2 32 人。（哦， 到现在已经有 2 32 人了）
，目前 ，南门街道社区卫生服务中心正 在救治中。我局已派卫生监督所和疾控中心专家开展调查和 处理。（那发病原因有没有找到？）经对病人和学校食堂现场 调查，结合病人的临床特征和对病人饮食进行分析，初步界 定为一起可疑食物中毒事件，我们已采取了相应措施，并将 电话报告实拍（此处与食安 办领导通电话时，将双向同 时拍摄）
对事件作进一步调查。
（好，你说的情况我已经清楚了，我马 上向区食安委汇报。
）
17 画外解说：针对不断增加的发病人数，当地街道分管领 导、教育局领导也将相关情况电话报告了区突发食品安全事 故应急指挥部办公室和海洋区人民政府。
电话报告实拍 18 画外解说：区食品安全委员会办公室接报后，立即将情 况上报给海洋区人民政府，建议启动海洋区 I V V 级突发食品安 全事故应急预案响应程序，同时上报我市食品安全委员会办 公室。
电话报告实拍 19 画外解说：下午 4 4 点，海洋区突发食品安全事故应急指 挥部办公室召集区委宣传部、区经发、教育、卫生、质监、 工商、贸易、食品药品监管分局等应急指挥部成员召开会议。
子幕（监底白子）
20 区扌曰挥部会议主扌寸人 （区犬发食品安全事故应急扌曰挥部 副总指挥 ）
：同志们，现在召开指挥部紧急会议，主 要议题是通报我区发生的一起疑似食物中毒事件，研究制定 应对措施。现在，先请指挥部办公室主任 简要汇报一 下事件情况。
区犬发食品安全事故应急扌曰挥部办公至主任 （区食品药 品监管分局局长）
：今天下午 2 2 点，海洋区南门街道 社区卫生服务中心收治了 6 6 名海洋中学的病人，症状都是恶 心、呕吐、腹痛，其中一病人张某病情较重。到下午 3 3 点， 中毒学生已上升至 2 32 人，病人张某病情仍未稳定。目前为止， 无死亡病例报告。据区卫生局报告初步怀疑为一起群体性食 物中毒事件，目前南门街道社区卫生服务中心正在救治中。
区卫生局已派区卫生监督所和疾控中心专家开展调查和处 理。根据我区突发食品安全事故应急预案的有关规定，该事 故为 起犬发食品安全事故， 建议立即启动海洋区 I V V 级犬发 食品安全事故应急预案响应程序。
区扌曰挥部会议主扌寸人 （区犬发食品安全事故应急扌曰挥部 副总指挥 ）
：下面请区卫生局负责冋志发言。
区卫生局副局长 ：经流行病学调查，以及对病人 饮食进行分析，发现病人中午均在学校食堂吃过中饭。经现 场卫生学调查 ，该学校食堂证照齐全，员工全部经过健康检 查，采购的食品及原料均建有台账，中餐供应的饭菜也全部 留了样。该食堂中餐供应的饭菜比较简单，仅为米饭、青菜 炒面、红烧豆腐、炒青菜及蕃茄炒鸡蛋。台帐资料表明，豆 腐和鸡蛋均从海洋区荣大菜场 0 20 号摊位进的货，摊主名叫李 建国，从包装上看，豆腐的生产厂家为我市豆制品厂，鸡蛋 因为没有外包装，目前无法确定其来源；所用面粉从太丰面 粉厂进的货；所有蔬菜均从联丰蔬菜基地直接进的货。
经综合分析，该次事件可以初步界定为是一起因食用被 细菌毒素污染的饭菜引起的食物中毒事件。我们已对剩余饭 菜及病人呕吐物进行了采样，并将对事件作进一步调查。由 于发生中毒的原因还未查清，源头尚未得到有效控制，发病 演练现场
人数及范围有进一步扩大的可能，急需有关部门协调支持， 建议启动预案。
区扌曰扌车部会议主持人 （区犬发食品女全事故应急扌曰扌车部 副总指挥 ）
：刚才听了二位指挥部成员的情况介绍， 下面请总指挥 同志讲话。
区突发食品安全事故应急指挥部总指挥 （区人民政府副 区长 ）
：同志们，这次食物中毒事件发生后，区委书记 、区长 对此高度重视，分别作出了重要批示， 要求各有关部门全力配合，确保病人安全，冋时查清事故原 因。现在，根据卫生部门的调查和区食品药品监管分局的报 告及建议，我宣布启动海洋区突发食品安全事故应急预案 I V V 级响应程序。在此我要求各部门，切实负起责任。
1 1、成立医疗救治组，由区卫生局牵头负责，继续组织开 展医疗救治与指导，要不惜代价进行抢救，确保学生生命安 全；2 2、成立专家咨询组，由区食品药品监管分局组织相关 人员及专家组成，为事故处置提供技术支持； 3 3、成立事故调 查处理组，由区食品药品监管分局牵头，区卫生、质监、经 发、工商等部门组成，调查事故发生原因，作出调查结论， 并对问题食品进行查封清缴； 4 4、成立新闻报道组，由区委宣 传部负责，制定新闻报道方案，组织新闻发布。
5 5 指挥部办公 室要及时将事故情况及处置措施报告区委、区政府和我市食 安办。6 6、成立维稳组。
区指挥部会议主持人 （区犬发食品安全事故应急指挥部 副总指挥 ）
：现在，根据卫生部门的调查情况，请区 工商分局赴菜场调查豆腐及鸡蛋来源，请区质监分局赴太丰 面粉厂调查面粉生产情况，请区经发局赴蔬菜基地调查蔬菜 生产及流通情况，请区卫生局继续做好流行病学调查工作， 协助南门街道社区卫生服务中心开展救治。各部门在调查中， 要相互沟通，并将调查及处置情况及时报指挥部。
21 画外解说：下午 4 4 点 0 30 分，区工商分局、质监发局、经 发局根据卫生部门的调查信息，按照指挥部的部署，分别派 出执法人员前往菜市场、面粉厂及蔬菜基地进仃调查。
同时，我市食品安全委员会办公室接报后，立即派出相 关...
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